Garten-Glück: Zucchini-Suppe

Wir haben derzeit so viel Zucchini im Garten, dass ich mir öfter Mal etwas Neues einfallen lassen muss. Diese Suppe ist allerdings altbewährt. Sie schmeckt gut, ist schön leicht und besonders schnell zubereitet – also perfekt für warme Sommer-Tage!

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Und wenn das Gemüse aus dem eigenen Garten kommt, dann schmeckt es uns umso besser. Mit Liebe groß gezogen und verarbeitet..

Und so klappt es ganz schnell und einfach für die kleine Familie: Zwei große Zucchinis, zwei Kartoffeln, drei Charlotten und eine Knoblauchzehe kleinschneiden und in Öl andünsten. Anschließend das komplette Gemüse mit Brühe bedecken und nur kurz köcheln lassen. Denn die Zucchini sollte noch etwas knackig sein. Ansonsten sind einerseits die guten Vitamine verkocht und andererseits geht die schöne grüne Farbe verloren – und das Auge isst ja schließlich mit!

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Das Ganze dann flott pürieren und mit einem großen Schuss Sahne aufgießen. Wer mag, kann statt Sahne auch gut einen großen Esslöffel Mandelmus (vegan) verwenden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit frisch gehackter Petersilie verfeinern. Fertig!

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Die Suppe schmeckt auch kalt – gerade jetzt im Sommer – wirklich köstlich. Manchmal gebe ich dann geröstete Cashewnüsse hinzu..

 

Der Sommer nähert sich..

Endlich, der Sommer ist im Anmarsch! Und wir zelebrieren das mit köstlichem Apfel-Zitronen-Eistee:

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Die wunderbare Idee zum selbst gemachten Eistee haben wir von Lotte & Lieke, ein lesenswerter Blog! Leckeren Apfelsaft hatten wir noch von der Ernte im Herbst. Außerdem haben wir noch etwas Zitronenmelisse aus dem Garten hinzugegeben. Das werden wir sicher zum ein oder anderen sommerlichen Gartenfest wiederholen..

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Und während das Landkind sich begeistert den ersten Pusteblumen seines Lebens widmet, genießen wir stillschweigend und freuen uns auf viele schöne Sommertage!